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                访谈主题:《关于落实主↙体责任强化校园食品安全管理的指导意见》解读 访谈时间:2020年12月17日 10:30 - 2020年12月17日 11:30 访谈嘉宾: 访谈描述: 市市场监管局餐饮监管处副处长宋晓明、主任科员尹汉明、王妍做客本期访谈,解读《关于」落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》,并回答网友提问。
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                主持人 : (12-17 10:32)

                  各位网友,上午好!欢迎登录“新十一选五走势图”政府门户网站“在线访谈”!

                主持人 : (12-17 10:34)

                  今天我们邀请◣到市市场监管局餐饮监管处副处长宋晓明、主任科员尹汉明、王妍做客本期访谈,解读《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》,并回答网友提问。

                主持人 : (12-17 10:34)

                  欢迎各位嘉宾做客本期访谈。

                嘉宾 : (12-17 10:34)

                  各ω位网友上午好。很高兴通过访谈这一平台与大家进行网上交流。

                嘉宾 : (12-17 10:35)

                  大连市近年来持续开展校园食品安全守护行动,严格落实学校食品安全校(园)长负责制,强化食品安全突发事件的应急处→置工作,建立食品安全事故应急预案,落实主体责任。制定针对学¤生供餐的食品安全指导意见,推进供餐单位HACCP体系认证,实施“色标”“五常”“六T”等规范化管理,提高学生餐质量安全水平。加强信息化监管,开展学校食堂“互联网+明厨亮灶”工作,逐步引入家长实时参与※监督等社会共治举措,切实保障全市在校师生饮食健康安全。

                主持人 : (12-17 10:35)

                  国家市场监管总局、教育部、卫生健康委、公安部联合印发《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》有什么现实意义?

                嘉宾 : (12-17 10:37)

                  《意见》是为了深入贯彻▓党中央、国务院决策部署和《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》精神,严格落实食品安全法及其实施条例和学校食品安全与营养健康管理规定,按照市」场监管总局、公安部、教育部、农业农村部《关于在“不忘初心、牢记使命”主题教育中开展整治食品安全问题联合行动的通知》要求,切实解决学校及幼儿园(以下统称学校)食品安全〗主体责任不落实和食品安全问题,加快构建长效机制,确保广大师生饮⊙食健康安全。

                主持人 : (12-17 10:38)

                  学生供餐单位食品安全主体责任有哪些?

                嘉宾 : (12-17 10:39)

                  一是依法取得食品经营许可证,具有健全的食品安全管理制度、食品安全管理机构、专职食品安全管理人员。二是从业人员要保持个人卫生□良好,定期参◥加食品安全培训考核,每周进行一次集中学习,掌握食品安全法律法规要求。三是生熟食品分开存放,烧熟煮透食品,食品的保存条件和①期限符合要求,餐饮具清洗消毒严格执行有关规定,餐食的配送温度和时间符合规定。四是每周开展食品安全自╳查,发现食品安全问题和隐患,立即采取整改措施,确保整改到位,并向属地市场监管部门报告。五是建立检验检测◣室,对大宗食∩品原料、加工制作环境、成品等进行检验检测。六是实施危害分析和关键控制点(HACCP)体系,逐步通过体系认证。七是∴根据产能情况,投保相应额度的◤食品安全责任险。

                主持人 : (12-17 10:39)

                  根据《意见》学校要怎样落实↘食品安全校长(园长)负责制?

                嘉宾 : (12-17 10:40)

                  一是校长(园长)要定期组织召开会★议研究和部署食品安全工作,参加食品安全检查,研究重大隐患整改措施,下达隐患整改任务并跟踪落实,严格遵守当地市场监管部门规定的学校食√堂和供餐单位不得加工制作和提供的食品品种规定。二是中小学和幼儿园应明确陪餐人员职责,制定陪餐计划。陪餐人员负责对饭菜进行客观评价,对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督,做好陪餐记录。对陪餐中发现的和学生反映的食品安全∑问题及风险隐患╲,督促立即整改,并对整改结果进行复核。三是具备条件的中小学、幼儿ξ园食堂原则上采用自营方式供餐,不再引入社会力量承包或者委托经营食堂,不再签订新的承包或者委托经营合同。

                嘉宾 : (12-17 10:40)

                  四是学校要加强食堂食品安全管理,对造成食物中毒事故、存在食品安全问题且拒不整改或连续整改不到位的承包方或者受委托经营方,学校应及时终〗止承包或委托经营行为。五是非寄宿制中小学、幼儿园原则上不得在校内设置食品小卖部、超市,已经设置的,要逐步退出。寄宿制中小学确需设置食品小卖部、超市的,应ω 依法取得许可,原则上只售卖纯净水、矿泉水、预包装『面包、牛奶@等食品。六是采用食堂方式供餐的,依实际公开食品原料、食品添加≡剂和食品相关产品的采购品种、规格、供货者的〓名称和经营资质等。采用供餐单位方式供餐的,要◥公开供餐单位的名称、地址、食品经营︽许可证等资质、食品安全等级等。七是对学校周边用房有管理权限的学校,不得将周边用房租借给无证无照从事食品生产经营活动的】个人或单位。

                主持人 : (12-17 10:43)

                  学生供餐单位和学校应该怎样落实食〓品原料进货查验制度?

                嘉宾 : (12-17 10:43)

                  一是明确食品原料进货查验负责人◥。负责人应遵纪守法、责任心强、工作细致、为人正派,掌握食品原料进货查验相关规定,具有辨别食品原料感官性状是否符合食品安全要求的能力。二是确定可以采购和使用的食品、食品添加剂、食品相关产品的品种及接收要求。不得采购法律法规明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品及亚硝酸盐,不得采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等。三是加强对食品原料供货商的监督,存在食品安全问题的,该督促整改的要坚决督促整改,该撤换的要坚决撤换,并将相关工作情况报告教育行政部门和市场监管部门。四是鼓励〒采用信息化手段,采集、留存食品原料采购及食品贮存、食品加工制作、分餐或售卖、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康体检和食品安全培训、食品安全自查等信息。

                主持人 : (12-17 10:44)

                  市场监管部门应该怎□ 样落实监管责任?

                嘉宾 : (12-17 10:45)

                  市场监管部门要压实学校及周边食品安全监管责任。一是加大对供餐单位、学校食堂及校园周边小食品店、小餐饮店等的监督检查力度。重点检查食品经营者是否取得食品生产经营许※可,从业人员是否持●有健康证明,售卖或贮存、使用的食品是否为“三无食品”、超过保质期限食品ζ 、腐败变质食品,以及不得向中小学和幼儿园提供的食品品种等。二是严肃查处学校及周边食品安全违法违规行为,严厉打击校园周边无@证无照从事食品生产经营等行为。三是接到疑似食源性疾病报告后,依法依职责迅速核查处置,科学、规范进行调查和采样送检,按规定进行报告和通报。

                嘉宾 : (12-17 10:45)

                  四是对引发食源性〓疾病暴发的食品经营者,要重点检查食品经营者是否存在食品安全违法违规行为,是否隐瞒、谎报、缓报,是否隐匿、伪造、毁灭、转移有关证据。五是对引发食源性疾病暴发,且查明存在违法违规行为的食品经营者,要依法严惩重处。六是属地市场监管部门接到食源性疾病♀事件报告后,未及时依法依规查处,造成事件扩大或者蔓延,及隐瞒、谎报、缓报的,依法依规对负责的主管人员和其他直接责任人员给予政纪处分。七是强化行政执法与刑事司法衔接,及时向公安机关移送涉嫌犯罪的食品安全案件。

                主持人 : (12-17 10:47)

                  教育行政部门如何落实主管部门责任?

                嘉宾 : (12-17 10:47)

                  教育行政部门要指导督促学校落实食品安全校长(园长)负责制。一是指导、督促学校建立健全食品安全管理制度。二是指导、监督学校加强食品安全日常管理,落实集中用餐陪餐制度、集中用餐信息↘公开制度等,实施“明厨亮灶”。三是指导、督促学校提高食源性疾病防控意识和能力;定期开展食品安全自查自纠,及时消除事故隐患。四是督促学校在发生疑似食源性疾病事件后,立即采取措施,及时报告属№地市场监管、卫生健康部门,并配合做好相关工作。五是学校发生食品安全事故,擅离职守或者不按规定报告、不采取措施处置或者处置不力的,对学⊙校食品安全的相关工作人员、相关负责人给予警告或者记过处分;情节较重的,给予╱降低岗位等级或撤职;情节严重的,给予开除处分;构成犯罪的,依法移送司法机关处理。

                主持人 : (12-17 10:52)

                  卫♂健部门和公安部门应怎样做好学校食品安全工作?

                嘉宾 : (12-17 10:53)

                  相关部门要依法依职责做好学校食品安全相关工作。卫生健康部门↑要指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育;接到食源性聚集性病★例信息后,及时通报同级市场监管部门,督促疾病预防控制机构依法开展流行病学调查并向同级市场『监管部门提交流行病学调查报告;属地卫生健康部门隐瞒、谎报、缓报食源性疾病的,依法依规对负责的主管人员和其他直接责任人员给予政纪处分。公安机关要严〓厉打击学校及周边食品安全犯罪行为。市场监管、教育、卫生健康、公安等部门要联合对校园食品安全工作开展督导检查,重点督导发生过学校食物中毒或食品安全事件的地区和学校。对态度不积极、工作不主动、虚于应付,该督促〓的督促,该提醒的提醒,该约谈的约谈,该问责的问责。

                主持人 : (12-17 10:53)

                  在推进学生食品安全社会共治建设中,怎样充分发挥“明厨亮灶”作用?

                嘉宾 : (12-17 10:54)

                  一是具备条件的学校要积极借助▲“明厨亮灶+互联网”,公开本校食堂食品加工制作过程,公布查看方式和渠道,供家长委员会代表查看。二是市场监管、教育行政部门要积极借助“明厨亮灶+互联网”,随机抽查供餐单位和学校食堂的●食品安全状况,主动查找、发现供餐◆单位和学校食堂的食品安全问题及风险隐患。三是市场监管部门要对未实现“明厨亮灶”的供餐单位和学校食堂,加大监督检查力度和频次。

                主持人 : (12-17 10:56)

                  如何开展食品安全和营养健康科普宣教?

                嘉宾 : (12-17 10:59)

                  一是学校要将食品安全〒与营养健康知识纳入健康教育教学内○容。通过◤主题班会、课外实践等形式↓,每学期至少开展一次食品安全宣传教育活动,提升学生食品安全防范能力。二是学校要ξ 结合不同年龄学生的特点,重点宣传普及合理膳食理念和集中就餐安全知识,提醒学生常见的食卐品安全误区,帮助学生养成良好个人卫生习惯,提升学生食品安全意识和健康素养。三是市场监管、教育行政部门要积极开发使用多种形式科普宣传载体,包括编写和发放书面材料,制作和展示H5、海报、展板等,编制和播放公益广告、短视频、微电影、动漫等。

                主持人 : (12-17 11:02)

                  怎样发挥家长委员会⌒ 的食品安全监督作用?

                嘉宾 : (12-17 11:02)

                  有序组织家长委员会代表参与检查。一是具备条件的中小学和幼儿↘园应建立完善家长委员会代表参与学校食品安全例行检查等制度,明确检查内容、检查频次等。二是家长委员会推选遵纪守法、责任心强、工作细致、为人公正的家长代表参与检查。三是家长委员会代表要熟悉食品安全法律法规要求。四是学校根据实际情况确定家Ψ 长委员会代表参与例行检查的频次和具体日期。五是学校对家长委员会代表检查时发现的食品安全问题或风险隐患,条件具备的,立整立改;条件不具备的,作出合▃理解释,抓紧制定整改方案并逐项落实。

                主持人 : (12-17 11:04)

                  今天的访谈就进↓行到这里了,感谢嘉宾们的解答和广大网友的关注,我们下期见。

                 
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